山药可以生吃吗
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1、山药可以生吃。
2、人们有吃生地瓜的习惯,但很少有生吃山药的,其实山药与地瓜恰恰相反,虽然也含不少淀粉,但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶,生吃不仅能消化自身淀粉,而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热,因此加热后酶即被破坏,只有生吃才有这样的作用,因此一旦感到消化不良,可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
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