牛五花能做水煮牛肉吗
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能。水煮牛肉虽然一般都是用瘦牛肉做成,但很多人在处理瘦牛肉时腌制不当,导致牛肉吃起来过于干柴难嚼,而用牛五花肉则口感更加软滑,只需将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀,然后在油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,再盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用,是一道非常集聚川味火锅麻、辣、烫风味的美味佳肴。
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