作文档>生活经验>其他

牛那个部位的肉最好吃

更新时间:

  牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。

  1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。

  2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。

  3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和做馅。

  4、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

  5、肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。

  6、腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大,弹性强。适于清炖。

  7、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩,可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。

  8、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。


牛那个部位的肉最好吃相关文章:

什么品种兔子肉最好吃

古代中国那个城市的都城最多

猪肉哪个地方的肉最嫩又好吃 猪肉是酸性还是碱性

牛辣椒肉是哪个部位的肉

牛肉小酥肉用牛的哪个部位的肉

天津哪里的煎饼果子最好吃

温岭哪里的海鲜最好吃

牛排用牛身上哪里的肉做

怎么做美味爽滑鸡块鸡胸脯肉最好吃的做法

什么季节出的苹果最好吃

牛那个部位的肉最好吃

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文