烘焙具体是做什么的包括几种
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烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下,通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程,烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的,也能使食物的口感发生变化。
烘焙主要包括:面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷冻食品类、巧克力制品类。
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