黯然销魂饭，饭中的王者

更新时间： 1970-01-01

　　黯然销魂饭，本是周星驰主演电影《食神》里边的一碗普通叉烧饭加荷包蛋的叫法。我们最早知道黯然销魂应该是看了神雕侠侣杨过自创的武功黯然销魂掌，却没想到还有这种美食把。本期的饮食文化，小编带你看看何为黯然销魂饭。

黯然销魂饭

　　食材
　　材料：牛肉馅一碗，叉烧若干，培根若干，米饭（一定要隔夜的），虾仁一碗，鸡蛋三个，玉米、胡萝卜、青豆、葱等；姜适量，香菜三把，干辣椒。
　　佐料：孜然、五香粉、芝麻（熟的）、黑胡椒、糖、盐、味精、酱油、醋。

　　做法
　　1、准备好五花肉500克
　　2、叉烧酱5汤匙
　　3、花肉用刀切成厚薄均匀的块状（不要太薄）
　　4、将切好的花肉装在保鲜盒里，加入5汤匙叉烧酱
　　5、将肉块与叉烧酱拌均匀
　　6、盖上保鲜盒盖子放冰箱冷藏室冷藏过夜
　　7、第二天将腌好的肉块提前从冰箱取出放至室温
　　8、平底锅下很少油烧热
　　9、将腌好的肉块平铺在平底锅中
　　10、小火慢慢煎熟再翻一面继续煎
　　11、两面煎熟后将肉块挟起放碟里晾凉
　　12、最后将腌肉块的
　　酱汁放入平底锅里煮至浓稠，用来沾肉吃或淋在切好的肉块上（也可以留待下次用来做红烧肉和排骨，味道都非常棒）
　　13、把做好的肉平铺在米饭上，顺便再煎一个鸡蛋。

　　注意事项
　　血脂高者慎食
　　肾病、胆固醇过高患者忌食
　　1、腌肉的时候用5汤匙叉烧酱已足够，不需加盐或酱油。
　　2、提前从冰箱取出腌好的肉块放至室温，节省煎煮的时间，避免表面熟而里面还没熟透

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