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煎牛排时牛肉为什么会卷起来

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  因为牛排肉在煎时肉质会越来越紧,水分会因为接触面的大小而挥发,边缘的水分散的快,中间的散的慢。因此会有所变形 需要经常按压和翻面。

  煎牛排的做法:

  1、牛肉洗净,切成1厘米厚的片,牛肉需用刀背拍松。

  2、西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里,胡萝卜切小块泡在水里。

  3、腌好的牛肉,将黑椒腌料和蚝油放入碗中,用一汤匙水调匀,将调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时。

  4、水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水,焯好的西兰花和胡


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