怎样煲高汤

　　煲高汤制作的材料：

　　主料：鸡肉300克、猪排骨300克、芹菜50克、白萝卜200克。

　　调料：盐5克。

　　制作方法如下：

　　1、先将鸡骨架及猪排骨过水，氽烫捞起洗净备用；

　　2、芹菜、白萝卜洗净切块，将过水的鸡骨架和猪排骨放入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时；

　　3、炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。

　　高汤汤头制作的要诀：

　　煲高汤的材料变化很多，可依各人的口味作选择。例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。

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