做凉皮材料有哪些

　　一、做凉皮材料有哪些

　　如果我们要在家里做凉皮，主要需要的材料是面粉和水，我们先把面粉和水混合成面团，揉成光滑的面团，然后放到水里洗掉上面的淀粉，剩下的就是面筋后，加入一些酵母让它发酵，就可以得到软面筋，剩下的淀粉沉淀，撇去上面的水，把下面的淀粉放进蒸锅里蒸。

　　二、凉皮的口味有哪些

　　1.岐山凉皮

　　广泛分布于西府各县城乡，岐山面皮以“白、薄、轻、软、强、香”着称，制作时，只需先将小麦粉中的面筋洗净，将淀粉拌成糊状，放入金属凉皮锣中，入锅蒸熟即可。制作时加入蒸面筋块、时令蔬菜，以及醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等调味品，食用时别有风味。

　　2.秦镇凉皮

　　由米粉制成，因产于户县秦镇，故称秦镇米皮。制作时将米粉调成糊状，铺在多层蒸笼中，大火蒸熟，进食时，用近1米长、20多厘米宽的大铡刀，形成细丝，加入青菜、小豆芽等，加入调味料，好味道全在辣椒油上，准备好的凉皮，色泽红润，香辣鲜香，满口鲜味。

　　3.麻酱凉皮

　　顾名思义，麻酱凉皮就是以麻酱为主调料的凉皮，典型的清真饮食方式。做法比较简单，将面粉拌成糊状，放入特制的金属凉皮锣中，摇晃凉皮锣平铺在锣底，然后放入沸水锅中蒸至成熟。食用时，将面团切成半厘米宽的条状，通常加入黄瓜丝作为辅料，并加入盐、醋、酱、麻酱、辣椒油等。

　　做凉皮主要的材料就是面粉和水，再加上一些配菜就可以了。凉皮是陕西著名的小吃，它的美味也是家喻户晓的，很多人都喜欢吃，现在全国各地都有凉皮在售卖，而且不同的地方凉皮的特色也是不同的，上面为大家介绍了三种凉皮的口味，大家可以了解一下。

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