为什么炖的鱼汤不白呢

　　1、 鱼肉含有较多鱼油和结缔蛋白质，煎鱼的油中含有许多磷脂、蛋白质和脂肪酸，鱼油和煎鱼油不具亲水作用，沸水分子与油在高温状态下因碰撞而分散成许多细小油滴，悬浮在汤中，从而使汤成为乳浊液而色乳白；

　　2、 在将油烧热，鱼下锅煎后，需加热水开大火烧开，然后中火熬煮，汤才能炖至如奶白；

　　3、 炖汤时需用大火，且时间要长，再加少许豆油在汤中；

　　4、 盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色无法炖至纯白。

为什么炖的鱼汤不白呢相关文章：

★ 为什么我的视频不显示画面

★ 为什么南半球的冬天不冷

★ 为什么我的电脑不显示可移动磁盘

★ 为什么现在的学生不喜欢阅读名著

★ 做出的馒头怎么不白呢

★ 为什么蝴蝶的翅膀不可以沾水

★ 为什么自己做的鱼丸不白

★ 怎么才能让炒的猪肉不硬呢

★ 纯白色小狗的毛不白了怎么办

★ 白掌的花为什么不白呢