煮蛋怎么煮才能避免把蛋煮开裂

　　1、煮蛋之前，把蛋移到室温环境中，让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。当鸡蛋内部压力变得过大，气体会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去；

　　2、选择陈蛋，新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上，内膜则贴在蛋清上。鸡蛋放得越久，内外膜就会和蛋壳贴得越紧；

　　3、把蛋放入水里之前，用干净的图钉或别针在鸡蛋较大的那头戳个洞。这么做可以让蛋里的气泡在煮蛋的过程中跑出去，.释放气体，减小开裂的可能性；

　　4、在锅子里倒入冷的自来水，直到水位达到3厘米高没过鸡蛋。倒水的时候，沿着锅子边缘倒下去，才不会影响到鸡蛋。

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