国宴小油条的做法

更新时间： 2021-06-03

　　1、食材：普通面粉250克，细盐2克，小苏打2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，水120克，植物油宽油。

　　2、250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。

　　3、打入一个鸡蛋和120克水。

　　4、用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。

　　5、面团基本成型后加入1勺植物油，继续用刮刀混合，让油基本被面团吸收。

　　6、然后表面沫一层植物油，封上保鲜膜冷藏一晚。

　　7、早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温，这面团应该是很软的。

　　8、把面团摊开，不要揉它，厚度约1厘米。

　　9、切成约2厘米宽的条。

　　10、然后每2片相叠，上面用筷子压一下。（可以拦腰对切，做小油条）

　　11、锅内倒入宽油，油热至8成热。

　　12、丢一个边角料，马上浮起来，其周边不断的冒泡，就可以中火油炸了。

　　13、下锅前捏住面条两头，微微拉伸，让面条中部先下锅，再轻轻松手。

　　14、油条下锅前三秒不要动它。

　　15、见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄，使油条两面都受热均匀。

　　16、等油条颜色变得金黄，即可捞出沥油了，国宴小油条就做好了。

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