烫面蛋糕卷的做法

　　1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，鸡蛋5个，细砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，细砂糖25克。

　　2、蛋糕粉过筛。

　　3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉。

　　4、蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。

　　5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散。

　　6、牛奶小火加热至60度。

　　7、冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。

　　8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀。

　　9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发。

　　10、蛋白分三次加入蛋黄液中。

　　11、切拌均匀。

　　12、倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡。

　　13、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟。

　　14、出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温。

　　15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态。

　　16、抹在降温后的蛋糕表面。

　　17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。

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