火锅店后厨配菜组日常流程

　　1、上午九点到岗，换好工作服，整理好内务；

　　2、上午十点准时参加早会；

　　3、上午十点半按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；

　　4、上午十一点半检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；

　　5、中午十二点迎接客人，开始工作；

　　6、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；

　　7、处理工作中的各种突发事件；

　　8、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；

　　9、下午两点值班，保证后期菜品的数量和质量和检查自己区域的收市情况；

　　10、下午五点参加班例会；

　　11、下午五点半餐前检查餐前菜品的准备等；

　　12、下午六点迎接客人，开始工作；

　　13、晚上九点值班，检查自己区域的收市情况。

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