黄鹤楼泡椒田鸡做法
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泡椒田鸡做法:
一.材料:
1、主料:活田鸡5只。
2辅料:红泡椒5个,姜3片,葱头3个,蒜头四瓣,食用油,鸡蛋清,淀粉,盐,鸡精,白胡椒粉,生抽各适量。
二.做法:
1、活田鸡宰杀去皮及内脏,然后放镂空篮子里沥干水。
2、将田鸡斩块。用盐,生抽,鸡精,淀粉少许,鸡蛋清少许和白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。
3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。
4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒。
5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮收汁。
6、起锅装盘即可。
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