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高汤用什么材料熬制及熬制的方法

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  材料:

  猪棒骨1500克,柴鸡1000克。

  熬制方法:

  1、猪棒骨洗净后,敲碎。柴鸡宰杀,拔毛,洗净,去内脏,去除鸡油,鸡臀尖,鸡头;

  2、锅中放入适量清水,烧开,下入柴鸡和猪棒骨,再次烧开后转为中火,熬制2小时,撇掉浮沫;

  3、放入姜片并不停搅拌,搅拌20分钟左右;

  4、放入盐,大葱,关火即可;

  5、如想得到清汤,可转为小火,持续熬煮至高汤不再浑浊即可。


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