老鸭汤火锅做法

材料：老鸭、泡姜、泡椒、干老姜、大葱；

调料：盐、鸡精、胡椒粉、味精、色拉油、鸡油、骨头汤。

做法：

先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用；锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香；下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味；放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时；至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌，即可涮火锅原料。

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