糖醋里脊的来历

　　来历：糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

　　主料：猪里脊。辅料：盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，蒜末，芝麻。

　　做法步骤如下：

　　1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

　　2、将里脊切成粗条状，放入碗中。

　　3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。

　　4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。

　　5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。

　　6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

　　7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。

　　8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。

　　9、加入番茄沙司炒香。

　　10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

　　11、下入炸好的里脊条快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。

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