干桂圆的做法和配方
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1、把一串串的新鲜龙眼用手摘下来!用不完的龙眼用剪刀剪成带蒂状的,放冰箱!
2、用水清洗2次,把龙眼的灰尘洗干净!
3、剥壳!用剪刀在龙眼顶剪一下,用手掰开。用尖头的剪刀在龙眼顶上剪一圈,把里面核,小心用剪刀挑出来。
4、去了壳和核的龙眼肉,要用过滤水(或者温水)洗清2次,把龙眼肉洗干净!然后放筛子晾干水放烤盘里,烤盘要提前放张白色烘焙纸。
5、烤箱上下温度调110-120度,每1个时交换位置,还要不定时搅拌一下,防止糊底,烤3-4个小时左右。
6、然后放干果机,用68度左右,选定时10个小时。晚上把龙眼肉放干果机,第二天早上起床做好了。
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