潍县酥藕的做法
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原料:藕5斤、鱼3斤、海带2斤、醋3、5斤、酱油半斤、红糖1斤、白糖半斤、香油1两、花生油3两、姜、海米、花椒、八角、味精。
步骤:1、熬汁,醋、酱油、红糖、白糖一起倒入锅内,开锅后待用。
2、热油,炒锅内倒入花生油,加入八角、花椒,油热后,把八角,花椒捞出待用。
3、摆锅 ,高压锅内摆入一层藕、一层鱼、一层海带。然后均匀撒入海米、 姜丝,按顺序摆入藕、鱼、海带。原料摆好后倒入熬好的汁和油。
4、开火,大火开锅后,用小火烹饪20分钟。
5、调味,加入适量香油、味精。
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