酸菜顿鱼杂做

　　主料：草鱼1000克

　　辅料：食用油30毫升、料酒10毫升、蛋白1个、胡椒3粒、姜2片、生粉8克、水1000毫升、食盐5克、大葱3段。

　　1、调料按照以下用法使用：油30毫升、盐3克、葱3段、姜2片、酸菜鱼调料包1袋；鸡蛋清1个、料酒10毫升、生粉8克、盐2克、胡椒粒3粒；

　　2、 草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；

　　3、 锅内倒油放入调料、水和鱼骨，调整大中小火各十分钟；待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨后定时7分钟；待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

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