关中豆腐脑的调料汁怎么做
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1、准备黄豆、水、盐、糖；
2、先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤；
3、将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内；
4、再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑的调料汁。
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