碳烤全兔的做法

　　原料：剥皮净兔子1只。 调料：韩式辣椒粉20克、孜然粒10克、盐、味精各10克、蚝油5克、青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克、干青花椒5克、干辣椒5克、香叶5克、小茴香3克、蚝油8克、白酒8克、迷迭香3克。

　　制作：

　　1、将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时；

　　2、将青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料；

　　3、锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用；

　　4、把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内。烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。

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