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炒酸豆角的做法大全

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  1、清炒酸豆角:酸豆角切小段,葱姜蒜、干辣椒切小粒,锅内放植物油烧热;放入干辣椒、葱姜蒜爆香,放入酸豆角翻炒,盖盖焖一会儿,如果味淡加盐入味出锅。

  2、酸豆角炒肉:酸豆角切小段、肉切片、姜切丝、大蒜拍扁切小块、小米椒随便切。油烧热加入五花肉炒出油划到锅的一侧,加入大蒜和姜丝爆香。加入酸豆角翻炒片刻,再把肉划到一起炒。加入小米椒翻炒片刻再加入适量生抽。加少量水后继续翻炒(可加鸡精),再加入大葱段断生,即可出锅。

  3、酸豆角炒肉末:买新鲜的嫩豆角,洗净切碎,放入适量的盐,搅拌均匀以后放入玻璃瓶密封,大概两天以后豆角由绿变成淡黄色即变成了酸豆角,这时可打开瓶盖侧出豆角末,洗干净后挤干净水;这时锅里放入油,倒入蒜末爆香,再放入肉末,加适量蚝油和生抽,炒干水分以后把肉末装入碗内,锅内留油然后倒入豆角翻炒均匀后加入适量盐,炒干水分以后再把肉末倒入,再放入干辣椒粉,翻炒均匀后加适量的鸡精盛入盘中即可。


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