排骨炖土豆山药胡萝卜的做法

　　主料：排骨、土豆、胡萝卜。

　　辅料：生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。

　　做法：

　　1、排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一勺料酒。煮至排骨变色，将排骨捞出备用；

　　2、土豆和胡萝卜去皮，切块；

　　3、热锅倒油，土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦。煎好后盛出备用，油留在锅中；

　　4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；

　　5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时；

　　6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎收干，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

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