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青食饼干过氧化值超标还能吃吗

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  青食饼干过氧化值超标后,就不能吃了。

  过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,当青食饼干的过氧化值超标后,就说明饼干中的营养成分已经消失,取而代之的是有害成分,所以不能食用。

  而所谓过氧化值,其实就是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。


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