油泼面如何揉面

　　1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。

　　2、醒发的这段时间我们来做配菜，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。

　　3、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。

　　4、把小面团擀成长条面，抹上一层菜籽油再醒发10分钟。

　　5、锅中加入水，大火烧开后，把刚才擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。

　　6、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上。

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