怎么做福州鱼丸的做法和配方
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鱼肉剁碎,加盐精,少量味精,少量水,鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠,变成胶状,加入少量生粉。猪肉加入少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,料酒,老抽搅拌均匀。搓成一个球形,在表面撒一层生粉。手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓几下,用汤匙取下,放入烧热水的锅中煮。煮好后放入碗中,加入少许盐精,葱花,即可食用。
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