怎么做豆仁饼

更新时间： 2021-05-08

　　1、主料：水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。

　　2、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。

　　3、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。

　　4、加入糖，趁热拌匀。

　　5、再加入熟面粉。

　　6、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。

　　7、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。

　　8、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。

　　9、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。

　　10、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。

　　11、取一水皮，包住一油皮，封口。

　　12、擀成长椭圆形。

　　13、从上面往下面卷。

　　14、将卷起来的面卷90度转向。

　　15、继续擀成长椭圆形，再卷起来。

　　16、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。

　　17、包起来，封口向下，略压扁一点。

　　18、放入烤箱。

　　19、烤箱预热185度，中层，表层微微有点发黄即可。

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