酸辣鱼头的做法

　　1、材料：葱，姜，蒜，洋葱，鱼头，豆豉酱，泡椒，盐，生抽，老抽，干辣椒，烧烤粉

　　2、鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟。

　　3、锅里烧油，葱，姜，蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱。

　　4、鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下。

　　5、倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定）留一点泡椒。

　　6、等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒。

　　7、盛出鱼头，淋上辣椒油。

　　8、码上剩余的葱和泡椒。

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