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辣椒精的属性及用途是什么

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本品是用辣椒提取精制而成的调味佳品,食用可促进食欲,增进人体健康,且改变了千百年来人们直接食用辣椒造成的不良反应。辣椒作为原料,广泛用于各种调味品和食品中。辣椒精的主要成分是辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,形态为黏稠状深棕色液体。辣椒素含量 为1 . 3 % 左右,蛋白质和氨基酸的含量为4 0 % ,总 糖 2 3 % ?2 5 % 。味道纯正,极其辛辣。


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