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面包发霉是什么变化

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  面包发霉即面包上的有机质滋生霉菌,面包发霉涉及了霉菌的生长、发育和繁殖,因而涉及生物化学变化。面包发霉过程中霉菌通过吸收食物中的水分,进而分解和食用食物中的养分,该过程物质的种类发生变化,故属于化学变化。


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