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生呛醉虾的方法

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  1、食材:活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。

  2、准备一定要选鲜活的海鲜。

  3、虾中放入一大勺盐,再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾,那就在盐水中养一下,可以排尽里面的脏东西。

  4、将洗过的虾沥水,一定要沥净水份备用。

  5、把葱切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段备用。辣椒请适量放,多放会抢味的。

  6、加入卤虾油4-6大勺,料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道,如果感觉淡,不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

  7、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

  8、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

  9、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟,记得盖上盖子。

  10、再把呛醉过的虾倒进调料中,它们还会继续蹦,所以一定要盖上盖子,否则会调料四溅的。

  11、等虾在里面不动了,生呛醉虾再过一个小时就能食用了。


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