作文档>生活经验>生活

蛋糕为什么会塌陷和回缩

更新时间:

  蛋糕出现塌陷和回缩的十种原因:配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长、蛋糕出炉后没有及时倒扣。

  蛋糕是一种古老的西点,一般是加入主料和辅料经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

  蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料制作而成的点心。

  蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质,一般可分为三大类:面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。


蛋糕为什么会塌陷和回缩相关文章:

蛋糕为什么会塌陷和回缩

蛋糕出现塌陷和回缩的十种原因:配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长、...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

上一篇:刘氏青黎堂的起源

下一篇:谢幕的格言

精选图文