辣椒干如何做牛肉酱

　　1、食材：牛里脊1-1.5斤，生花生米1碗，生芝麻半碗，大蒜2头，辣椒一斤，干黄酱1包，50g，盐2勺，糖2勺。

　　2、准备好所有材料。

　　3、牛肉手工剁碎。

　　4、红辣椒切碎。

　　5、锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟，蒜，姜切碎。

　　6、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

　　7、放入一包250克的干黄酱。所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉。

　　8、一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。

　　9、香喷喷的牛肉酱就做好了。

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