晒萝卜干晚上需要收回来吗
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这需要根据天气因素所决定。如若不下雨晚上便不用收回来,会自然风干,如果下雨则晚上需要收回来。萝卜干的制作通常是在冬至前后进行,需要经过“晒、腌、藏”三道工序,而在冬季晒萝卜干不会受冻,由于将水分都晒掉了,即便温度低也没关系。
晒萝卜干晚上需要收回来吗?
一般腌制的萝卜干若不打算长期储藏,那便不用晒太干,太干了会不够脆口;如若量大,准备长期食用与存储的,尽量晒干一些。若是天气不好,可使用烤箱烤干。
而干腌法可快速晒干,可防止盐分不足的霉坏,也可晒得很干,后期存储时间较长,存储成本也比较低。若是浸泡法做出的萝卜干则更脆口,但后期需要覆盐保存。
如果腌制的萝卜干比较干,在切之前要先泡泡水,这样不仅可以使萝卜干变软,并且可去掉萝卜干的一些咸味,食用起来不要太咸。将萝卜干泡好水之后拿出来沥干水分后便可切了。
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