马斯卡彭做法
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酒石酸加冷开水化开备用,将淡奶油倒在锅中,加热至80-85度转小火,加入酒石酸。搅拌5分钟后关火,冷却后,放冰箱冷藏12小时后拿出,奶油变得很浓稠。将奶油倒在网眼极密的纱布上,将纱布扎紧口,悬挂在容器中放进冰箱沥干,等24小时后,马斯卡彭就做好了。
马斯卡彭,是一种美食,主要的原料是动物鲜奶油、酒石酸。做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天;分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。
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