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大白菜酸菜的腌制方法

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  1、主料:大白菜一棵。

  2、辅料:盐适量、凉开水适量。

  3、做法步骤:

  (1)白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。

  (2)白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

  (3)白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。

  (4)白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。

  (5)差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了。


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