做盐水大头虾虾需要清洗吗
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做盐水大头虾前需要清洗虾。因为刚买回来的虾带有淤泥和细菌等对健康不利的物质,如果不清洗容易对人体造成危害,因此需要将刚买回来的活虾倒入小锅中,加入足够多的清水养十分钟,再冲洗几遍,这样虾才被清洗干净。
盐水大头虾做法:
1、将刚买回的活虾倒入小锅中,加入足够多的清水养上十来分钟,再冲洗几遍,重新换上清水后备用;
2、切四五片生姜并去皮;
3、将葱洗净后切长段;
4、另取一煮虾的小锅,用带锅盖的小奶锅较好,在锅中加入适量水,调大火将水烧开;
5、待水开后加入生姜片、葱段,并迅速将虾沥干倒入锅中,盖上锅盖大火焖煮半分钟左右,加入一小勺料酒,上下翻动一下。再盖上锅盖焖煮两分钟后,加入一勺盐,再上下翻动几次,使每个虾都浸入过汤水且显红色后关火装盘。
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