筷子打蛋清为什么打不发

　　筷子打蛋清打不发的原因包括：

　　1、蛋清中混入了少许蛋黄；

　　2、蛋清不是室温，过凉导致无法打发；

　　3、蛋清新鲜度不够；

　　4、打发盆中有油水；

　　5、打发时屋里温度过低过冷。

　　解决方法：

　　1、保证盆内无油无水；

　　2、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄；

　　3、重新购买新鲜鸡蛋；

　　4、蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发；

　　5、打发盆底下搁置一个装有热水容器。

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