饭店的麻辣鳕鱼怎么做
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麻辣鳕鱼做法：
主料：鳕鱼500g；
辅料：青椒，胡萝卜 辣椒酱，葱，姜，蒜，白糖，酱油，盐，米醋；
步骤：
1、鳕鱼去杂洗净，切段，水淀粉调至浓稠状，将鳕鱼放入；
2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放适量的盐，味精，番茄酱，搅拌均匀；
3、放入少许辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中；
4、打开锅倒入油，油热至六成时将雪鱼块放入，翻炸至金色，捞出；
5、油热至八九成时，鳕鱼倒入再炸一次，炸至色金黄而皮酥；
6、锅留底油，碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入；
7、锅内放入少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
8、将切好的胡萝卜，青椒丝倒入，盐，味精少许，盖上锅盖焖制7到8分钟即可。
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