低筋面粉可以做什么
低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉属于面粉中的一种,它是指水份含量在13.8%以下,粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉,这种面粉无筋力,用来做蛋糕非常合适,可以让蛋糕更加松软,体积膨大。
低筋面粉可以做什么?
低筋面粉其实也是面粉的一种,只是在我们日常生活中不常使用。一般情况下,低筋面粉多用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因为低筋面粉无筋力,用来制作的蛋糕非常松软、体积膨大,表面也十分平整。
相对于其他面粉,低筋面粉更适合用来做一些烘焙食物,这也是根据它本身的特点决定的。低筋面粉水份含量在13.8%以下,粗蛋白质含量在9.5%以下,导致其无筋力,这种面粉完全不适合做包子、馒头、饺子等食物。
面粉的分类
面粉主要分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种,其中高筋粉是指蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉,其颜色深,手抓不易成团;中筋面粉的蛋白质含量在10.5%左右,颜色乳白;低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下,颜色较白,手抓易成团。
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