干几子肉怎么做好吃
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方法步骤:
主料:干几子肉500克 。辅料:鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)13克 。调料:辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克 。
做法:1.将干几子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆。
2、 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡。
3、 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入干几子肉盆内,拌匀腌渍20分钟。
4、用不锈钢钎把干几子肉逐片串好。
5、 鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊。
6、 蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油。
7、 将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油。
8、再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。
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