石家庄胡氏大盘鸡的做法

　　原料：鸡、土豆、辣椒、啤酒、生姜、大蒜。

　　做法：

　　1、净鸡一只，洗净剁成小块备用，土豆去皮切成片，用清水除去淀粉备用；

　　2、烹饪油，将花椒下锅，炸出香味，捞出备用；

　　3、白砂糖下锅，缓慢搅动至烧化呈黄色漂浮到油面，将鸡块倒入锅中大火翻炒；

　　4、将生姜、辣椒下锅一起翻炒至鸡块变成金黄色；

　　5、加入豆瓣快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可；

　　6、将啤酒倒入锅中烧开，向锅中加入土豆，与鸡肉搅匀同烧；

　　7、将土豆烧软，放葱，翻匀；

　　8、放入味精与蒜，翻匀即可。

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