桐乡牛蛙煲的做法
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1、将牛蛙切成块,用精盐、味精、生粉腌渍,明虾开背,去沙线,鸡爪剪去爪尖,土豆、冬瓜分别切成厚片;
2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水,色拉油烧至五成热,下郫县豆瓣酱、大蒜小火炒至红色,放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟,烹绍酒,加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料;
3、大火烧开放入腌渍好的牛蛙,改小火烧30分钟出锅装盘,放上香菜即可;
4、香味扑鼻,口味鲜美,牛蛙鲜嫩,香辣爽口,牛蛙一定要事先上浆,并且要等烧开以后再放进锅中,否则牛蛙肉口感不够鲜嫩;
5、
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