点豆花的卤水是怎么来的

卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用。

点豆花的卤水是怎么来的相关文章：

★ 蠼螋有毒吗家里的蠼螋是怎么来的

★ 太空空间站里的氧气是怎么来的

★ 蜜蜂的蜜是怎么来的

★ 漂流瓶的积分是怎么来的

★ 佛教的舍利子是怎么来的

★ 麻雀小闹钟的称号是怎么来的

★ 皮蛋里的花纹是怎么来的

★ 古代的地主是怎么来的

★ 红楼梦贾宝玉的玉是怎么来的

★ 中秋节吃月饼的习惯是怎么来的