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怎样做微辣的火锅底料

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  主料,牛油500g ,干辣椒250g ,菜籽油50g,川泡椒250g,鸡油50g,郫县豆瓣250g,色拉油2500g,葱500g,姜250g ,蒜50g,冰糖50g,阳江豆豉半包。微辣火锅底料的做法步骤如下。

  1、先把葱姜蒜洗净,用刀拍一下。

  2、干辣椒用水泡一晚上,第二天用热水煮20min,捞出待凉用刀剁碎。

  3、四川泡椒用刀剁碎,阳江豆豉用刀剁碎,冰糖用热水化开,鸡油用锅熬成液体。

  4、准备好香辛料,八角100g,麻椒100g,白芷50g,香叶50g。

  5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中,待油热加入葱姜蒜,小火,葱姜蒜变成黄色捞出。

  6、油温烧到300到400度,加入郫县豆瓣,四川泡椒,用勺子不断搅动,大约需要1h。

  7、把剁好的干辣椒倒入锅中,用勺子搅拌,约1h。

  8、关掉炉子,加入香辛料,阳江豆豉,冰糖水即可。


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