牙签肉是怎么腌制的窍门
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1、牙签用冷水泡一下之后再穿上腌制好的肉块,这样放在油锅炸的时候,牙签就不会糊掉,这样做出来的更加好看,我们先不着急把牙签肉放在锅里炸,把柠檬汁装在喷瓶里,对着穿好的牙签肉喷一下,喷过柠檬汁的牙签肉吃起来会更加的嫩,即使是炸出来的,吃起来也不会觉得肉老。
2、锅中倒入比平时炒菜多一点食用油,把油烧热之后放入牙签肉开始炸,炸的有点变色之后就可以捞出来了,再把油烧热一点,把牙签肉倒进去再炸一次,炸过两次之后吃起来就会有外脆里嫩的口感了。
3、把油沥干之后放在锅里,倒入孜然粉,让孜然粉均匀的裹在肉上,再装在盘子里就好了。
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