吃烤鸭为什么要蘸甜面酱

　　吃烤鸭要蘸甜面酱的原因是，甜面酱可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝甜意，风味更为独特。

　　烤鸭的制作方法如下：

　　1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中；

　　2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁；

　　3、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干；

　　4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水；

　　5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身；

　　6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱，烤制30分钟即可完成。

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