土豆泥怎么做才好吃
1、首先准备好需要用到的食材:新鲜的土豆500克、全脂牛奶100毫升、无盐黄油150克、细粒海盐10克、白胡椒粉少许。
2、要把土豆洗干净,然后将它们放进一个比较大的锅里面,之后要往里面加入大量的冷水,之后要把水煮到沸腾的时候调节火候,用中火继续煮上30分钟,用竹签可以轻易的插入的时候就已经把这些土豆煮熟透了。土豆在煮的时候必须要带皮,因为皮可以阻隔水分,用冷水煮土豆可以让温度缓缓地进入内部,这样就可以避免内外烹饪程度差异过大。
3、要把煮好地土豆地外表皮去掉,然后放入最细地研磨网,用勺子或者是其他工具压出细腻地土豆泥,不可以用搅拌机,因为打出来地土豆泥会成浆糊状,这样吃起来的时候会感觉口感很不好。
4、要把压好的土豆泥放入不粘锅里面,然后用文火搅拌加热大概5分钟,之后要蒸发掉部分的水分,这样可以让土豆泥的味道更加的浓郁醇厚。
5、要在加热土豆泥的同时处理一下全脂牛奶,用文火把牛奶煮到沸腾,这样可以在不损坏营养成分的情况下可以将牛奶加热完毕。
6、要往装着土豆泥的锅里面放入足够冰凉的黄油快,留下指甲盖大小的分量作为备用。之所以要用足够冰凉的黄油是因为它会减缓融化时间,可以使得黄油混合得更加均匀,土豆泥更具粘合性。
7、要用勺子搅拌锅里面的土豆泥,让黄油充分的被土豆泥吸收。
8、要加入温度极高的牛奶,然后不断地搅拌,使牛奶可以完全被土豆泥吸收。这个时候可以加入适量地调味品,比如盐和白胡椒粉,最好不要用黑胡椒粉,因为放进黑胡椒粉的时候就会看上去很像有杂质一样。
9、要把土豆泥装进碗里面,或者把它挤成各种喜欢的形状。一小块的黄油可以把它融化,然后拿它刷土豆泥的表面,这样可以形成隔绝空气的薄层,防止土豆泥变干,并会使得表层香味变得更加的浓郁。
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