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老上海腌笃鲜的做法

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  1、豆腐皮切成宽度适中长条,打结。

  2、五花肉和咸火腿分别过一遍水。

  3、冬笋切块。

  4、坐锅冷水下五花肉,加入姜片、葱段、料酒。

  5、大火烧开转小火炖煮。

  6、渐渐浓郁后加入咸火腿,继续炖煮。

  7、汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。

  8、出锅时加适量盐即可。


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